Deutsche Hefewerke, DHW, Hefe, Backhefe

Für kühle und gefrostete Teige bietet DHW-SPEZIAL besondere Vorteile durch das hohe Gärvermögen.

Aufgrund der ausgewogenen Enzymatik bewährt sich diese Hefe aber auch bei allen Weizen- und Roggenteigen.

Liefereinheiten:
25 kg Beutel
Palettierung:

Art.-Nr. 12005

600 kg

DHW- SPEZIAL

zeichnet sich aus durch

Ausgeprägtes Maltose-Gärvermögen
Temperaturtoleranz bei der Teigführung
Maschinenfreundliche Teige
Vorteile bei der Gärunterbrechung und
Gärverzögerung
Besonders bei TK-Teiglingen
Hefezellen sind kälte- und säureresistent
Sehr gute Gärtoleranz
Sehr guten Ofentrieb
Gute Aromabildung aller Backwaren

DHW-Beutelhefe Mischungsempfehlungen:

Sehr starkes Triebverhalten:
1 Beutel Hefegranulat 25 kg + 25 l Wasser

Sehr gutes Triebverhalten:
1 Beutel Hefegranulat 25 kg + 30 l Wasser

Wichtig:
Beutelinhalt bitte immer komplett auflösen.

Normales Triebverhalten:
1 Beutel Hefegranulat 25 kg + 33 l Wasser

Zur warmen Jahreszeit:
1 Beutel Hefegranulat 25 kg + 36 l Wasser

Fazit:
Mit der unterschiedlichen Wasserzugabemenge kann man ohne Veränderung des Hefeeinsatzes das Triebverhalten in der kalten oder warmen Jahreszeit regulieren, so daß man für jeden Betrieb die gewünschte Triebkraft mit DHW - Hefegranulat selbst bestimmen kann.

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